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am 29. September, also nächste Woche Montag, beginnt unsere Tour de Kas. Die ausgesuchten Käsespezialitäten kommen dieses Mal ausschließlich aus Bayern. Die Tour de Kas beginnt in der ersten Woche mit Käse aus der Biokäserei Wohlfahrt, in der zweiten Woche mit der Käserei Johannesbrunn, in der dritten Woche mit dem Biohof Hundmeyer und endet mit der vierten Woche am 25. Oktober mit dem Biolandhof Braun. Du kannst die Käse einzeln oder auch im Paket bestellen.

Dazu stellen wir euch ausgesuchte Produkte vor, die ausgezeichnet zum vorgestellten Käse passen. 

Gesichter hinter dem Käse

Beim Biolandhof Braun fließt die frische Heumilch direkt aus dem Milchtank in die Hofkäserei im Nachbargebäude. Heumilch enthält doppelt so viele Omega-3-Fettsäuren und konjugierte Linolsäuren wie herkömmliche Milch – gut für dein Immunsystem. Auf dem Hof verarbeitet Johanna Braun diese Milch handwerklich und schonend zu frischen und gereiften Produkten.

Original Braunvieh gehört zu den gefährdeten Haustierrassen. Die 24 Milchkühe sind freundlich, neugierig und haben gute Muttereigenschaften. Ihre Milch hat einen höheren Anteil an A2, dem Urmilchgen, und gilt daher als besonders bekömmlich. Original Braunvieh ist keine Hochleistungsrasse. Das Protein ihrer Milch enthält jedoch viel Kappa-Kasein B2, wodurch sich ein höherer Käseertrag erzielen lässt.

Anders als hochgezüchtete Rinder, die nur für Milch oder Mast gehalten werden, ist das Original Braunvieh eine Zweinutzungsrasse. 

Artenreiche Wiesen leisten einen wertvollen Beitrag zur Biodiversität und fungieren zugleich als Futtergrundlage für die Braunviehherde. Die Kühe fressen die Wiese als frisches Futter oder erhalten sie als duftendes Heu – und wandeln sie in Milch, Fleisch und Mist um.

Braunvieh auf der Weide des Biolandhofs Braun

Biokäserei Wohlfahrt (29.9. bis 4.10.)

Käserei Johannesbrunn (6.10. bis 11.10.)

Biohof Hundmeyer (13.10. bis 18.10.)

Biolandhof Braun (20.10. bis 25.10.)

Passend zum Käse

Süß, saftig und erfrischend – kleine Genussmomente, die man am liebsten direkt aus der Hand nascht. Kernlos genießen sie sich besonders unkompliziert.

Aromatisch-süß mit weichem Fruchtfleisch und zarter Schale. Ob pur, im Salat oder zu Käse – immer ein Genuss.

Dünn, knusprig und angenehm mild im Geschmack. Ein traditioneller italienischer Knabberklassiker. 

Kräftiger im Biss und rustikal im Geschmack – perfekt für alle, die es herzhaft lieben.

Eine feine Kombination aus aromatischer Lauge und luftigem Ciabatta-Teig. Klein, fein und unwiderstehlich.

Außen knusprig, innen herrlich weich – typisch italienisch.

 Herzhaft, locker und mit mediterranen Gewürzen verfeinert – fast wie ein Stück Italien für zwischendurch.

Knusprig gebacken und mit grobem Salz verfeinert – ein klassischer Snack zum Anbeißen.

Ein lebhafter Weißwein aus Sizilien, der durch seine erfrischende Leichtigkeit und elegante Fruchtigkeit besticht. Dieser Wein vereint die Aromen von reifen Birnen und Zitrusfrüchten mit einer feinen mineralischen Note.

Die im Namen signalisierte Harmonie trifft genau den Geschmack des deutschen Weinfreunds. Gehaltvoll, nicht zu herb, so gefällig, dass auch in einer großen Runde alle Spaß haben. 

Produkt der Woche

Bio-natives Sesamöl von Bio Planet vereint einen nussigen Geschmack mit einer sanften, aromatischen Tiefe. Durch schonende Verarbeitung bleiben die feinen Sesamnoten besonders präsent, ergänzt von einer milden, aromatischen Würze, die Gerichten eine warme, orientalisch geprägte Note verleiht. Das Öl besticht durch seine goldene, klare Farbe und einen eleganten, harmonischen Abgang, ohne dominierend zu wirken. 

Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten, Bio-zertifizierten Sesamsamen, setzt Bio Planete auf Transparenz, Qualität und Nachhaltigkeit. Auf künstliche Aromen oder unnötige Zusatzstoffe wird bewusst verzichtet – stattdessen stehen reine, natürliche Inhaltsstoffe im Mittelpunkt, die authentischen Geschmack und gesunde Küche unterstützen. Ob als aromatische Verfeinerung für Salate, Suppen und Gemüsegerichte, als Finish in Bowls oder als dezenter Begleiter für asiatisch inspirierte Kreationen: Sesamöl nativ von Bio Planet ist vielseitig einsetzbar und verleiht Gerichten eine nussige Würze. Mit seiner reinen Note lädt es dazu ein, die Vielfalt der pflanzlichen Küche erneut zu entdecken.

Rezept-Tipp: Kaspressknödel

Kaspressknödel sind herzhafte, gebratene Knödel aus Semmelbröseln und würzigem Käse. Diese alpine Spezialität begeistert mit einer knusprigen Außenschicht und wird oft mit Salat oder Suppe serviert. Perfekt als Hauptgericht oder Snack für kalte Tage!

Viel Spaß beim Schmökern, 
probieren der vorgestellten Produkte und Kochen.
Dein Team der Höhenberger Biokiste

Höhenberger Biokiste GmbH
Gewerbering 5
84149 Velden an der Vils
Telefon: 08742 96541 0
info@hoehenberger-biokiste.de
wir-bringen-bio.de

Geschäftsführer: Jochen Saacke
Kontrollstelle: DE-ÖKO-037
Steuer-Nr: 132/128/67998
USt-ID: DE258 702 086
Registernummer: HRB 7392
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