Couscous-Salat

Name: Couscous-Salat
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 Gramm Couscous; 1 Stück Aubergine; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Paprika rot oder gelb; 2 Stück Karotten; 10 Gramm Knoblauch (1 Zehe); 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Prise Oregano; 50 Gramm Cashewkerne; 100 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl; 0.5 Bund Minze; 1 Prise Zitronensaft; 1 Prise Chilipulver; 0.5 Teelöffel Kreuzkümmel

Mediterran, leicht und super lecker!!!

4 Portionen

Zutaten

200 g Couscous
1 Stk Aubergine
1 Stk Zucchini
1 Stk Paprika rot oder gelb
2 Stk Karotten
10 g Knoblauch (1 Zehe)
3 EL Olivenöl
1 Prise Oregano
50 g Cashewkerne
100 g Getrocknete Tomaten in Öl
0.5 bd Minze
1 Prise Zitronensaft
1 Prise Chilipulver
0.5 TL Kreuzkümmel