Lila Kartoffelstrudel

Name: Lila Kartoffelstrudel
Prep time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 250 Gramm Dinkelmehl (Typ 1050 oder 630); 20 Milliliter Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Stück Zwiebel; 500 Gramm Kartoffeln; 0.5 Stück Lauch; 500 Gramm Kartoffeln (lila oder rosa); 1 Stück Karotte; 3 Esslöffel Bratöl Olive; 0.25 Teelöffel Muskat; 0.5 Teelöffel Majoran; 0.5 Bund Petersilie; 1 Stück Schmand; 40 Gramm Butter; 0.5 Bund Schnittlauch; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stück Schmand

Ein farbenfrohes Extra auf dem Teller mit violetten Kartoffeln, zartem Teig und aromatischer Füllung. Schmeckt, sieht spektakulär aus – perfekt als Hingucker-Hauptspeise oder Beilage.

4 Portionen

Zutaten

250 g Dinkelmehl (Typ 1050 oder 630)
20 ml Rapsöl
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
500 g Kartoffeln
0.5 Stk Lauch
500 g Kartoffeln (lila oder rosa)
1 Stk Karotte
3 EL Bratöl Olive
0.25 TL Muskat
0.5 TL Majoran
0.5 bd Petersilie
1 Stk Schmand
40 g Butter
0.5 bd Schnittlauch
0.5 bd Schnittlauch
1 Stk Schmand