Rucolasalat mit Erdbeeren und Spargelspitzen

Name: Rucolasalat mit Erdbeeren und Spargelspitzen
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 750 Gramm weißer Spargel; 750 Gramm grüner Spargel; 250 Gramm Erdbeeren; 2 Esslöffel Pinienkerne; 150 Gramm Rucola; 100 Milliliter Balsamico-Essig weiß; 1 Teelöffel Basilikum; 2 Esslöffel Hanföl

Frisch, fruchtig und knackig: Dieser leichte Rucolasalat kombiniert aromatische Erdbeeren mit zarten Spargelspitzen. Ein sommerlicher Genuss, der schnell zubereitet ist und perfekt als Vorspeise oder leichter Hauptgang passt.

4 Portionen

Zutaten

750 g weißer Spargel
750 g grüner Spargel
250 g Erdbeeren
2 EL Pinienkerne
150 g Rucola
100 ml Balsamico-Essig weiß
1 TL Basilikum
2 EL Hanföl