Zucchini-Röllchen

Name: Zucchini-Röllchen
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stück rote Zwiebeln; 6 Stück Tomaten; 2 Esslöffel Bratöl Olive; 1 Prise Oregano; 1 Esslöffel Balsamico Essig weiß; 80 Gramm Emmentaler; 2 Stück Zitronen; 1 Prise Thymian; 500 Gramm Ricotta; 2 Stück Zucchini; 1 Stück Basilikum, einige Blätter

Diese Zucchini-Röllchen sind eine schnelle und leckere Vorspeise, bei der dünne Zucchinischeiben mit einer aromatischen Ricotta-Zitronen-Creme gefüllt, aufgerollt und im Ofen gratiniert werden.

4 Portionen

Zutaten

2 Stk rote Zwiebeln
6 Stk Tomaten
2 EL Bratöl Olive
1 Prise Oregano
1 EL Balsamico Essig weiß
80 g Emmentaler
2 Stk Zitronen
1 Prise Thymian
500 g Ricotta
2 Stk Zucchini
1 Stk Basilikum, einige Blätter