Koriander Bund

Das in Nordafrika, Vorder- und Westasien beheimatete Korianderkraut ist eines der ältesten Gewürzkräuter und schon seit Jahrtausenden in China, Ägypten und Indien auch als Heilpflanze bekannt. In Europa wächst das kälteempfindliche Kraut vorwiegend in Weinbauklimaten, widerstandsfähige Sorten lassen im Sommer auch einen Anbau in ganz Deutschland zu. Koriander gehört wie Fenchel und Dill zu den Doldenblütern. Umgangssprachlich wird Koriander aufgrund seines eigentümlichen Geruches auch Wanzen- oder Stinkdill genannt.

Geschmack und Aroma der Pflanze sind nicht jedermanns Sache - entweder man liebt oder haßt Koriander. Ätherische Öle wie Korianderöl, Linalool, Terpene und Cumarine verursachen diesen einzigartigen Geschmack, sind aber auch verantwortlich für die verdauungsfördernde und krampflösende Wirkung. Koriander wird besonders in der asiatischen und nordafrikanischen Küche für leichte Fisch-, Fleisch- Gemüse-, Reis- und Getreidegerichte sowie Suppen und Soßen verwendet. Die Wurzel wird oft zusammen mit Knoblauch verarbeitet.