Fenchel

Knollensellerie kannst du vielseitig verwenden: roh geraspelt oder fein geschnitten als aromatischer Salat, gekocht oder gedünstet als leckere Gemüsebeilage, püriert in cremigen Suppen oder Eintöpfen sowie gebacken oder gebraten als knusprige Sellerieschnitzel. Einfach gründlich waschen, schälen und je nach Rezept in Würfel, Scheiben oder Stifte schneiden.

Knollensellerie enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe wie ätherische Öle, die ihm seinen typischen würzig-herben Geschmack verleihen. Außerdem liefert er reichlich Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K und B-Vitamine sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Calcium und Eisen. Durch schonendes Garen bleiben Aroma und Fenchel kannst du vielseitig genießen: roh als knackiger Salat, gedünstet oder gebraten als aromatische Gemüsebeilage, püriert in cremigen Suppen oder im Ofen geröstet. Einfach gründlich waschen, den Strunk und eventuell harte äußere Blätter entfernen und je nach Rezept in Scheiben, Streifen oder Würfel schneiden.

Fenchel enthält wertvolle ätherische Öle wie Anethol und Fenchon, die ihm seinen typischen Geschmack verleihen und beruhigend auf Magen und Darm wirken können. Außerdem liefert Fenchel reichlich Vitamin C, Vitamin A (Beta-Carotin), Folsäure sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Durch schonendes Garen bleiben Aroma und Nährstoffe optimal erhalten.

Lagerung: Kühl und trocken aufbewahren – am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Fenchel bleibt länger frisch, wenn du ihn locker in ein feuchtes Tuch einschlägst oder in einer Frischhaltedose lagerst. Alternativ kannst du Fenchel blanchieren und portionsweise einfrieren.

Tipp: Fenchel schmeckt besonders lecker kombiniert mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie sowie Zitrusfrüchten (Orange oder Zitrone). Etwas Honig oder Olivenöl rundet das Aroma ab. Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse sorgen für zusätzlichen Biss und Geschmack.