Knollensellerie

Knollensellerie kannst du vielseitig verwenden: roh geraspelt oder fein geschnitten als aromatischer Salat, gekocht oder gedünstet als leckere Gemüsebeilage, püriert in cremigen Suppen oder Eintöpfen sowie gebacken oder gebraten als knusprige Sellerieschnitzel. Einfach gründlich waschen, schälen und je nach Rezept in Würfel, Scheiben oder Stifte schneiden.

Knollensellerie enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe wie ätherische Öle, die ihm seinen typischen würzig-herben Geschmack verleihen. Außerdem liefert er reichlich Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K und B-Vitamine sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Calcium und Eisen. Durch schonendes Garen bleiben Aroma und Nährstoffe optimal erhalten.

Lagerung: Kühl, dunkel und trocken aufbewahren – am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Knollensellerie bleibt länger frisch, wenn du ihn locker in ein feuchtes Tuch einschlägst oder in einer Frischhaltedose lagerst. Alternativ kannst du ihn geschält und gewürfelt blanchieren und portionsweise einfrieren.

Tipp: Knollensellerie schmeckt besonders lecker kombiniert mit Äpfeln, Kartoffeln oder Karotten. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sowie etwas Zitronensaft sorgen für eine angenehme Frische. Geröstete Nüsse oder Kerne geben zusätzlichen Biss und Aroma.