Pastinaken

Pastinaken kannst du vielseitig verwenden: roh geraspelt oder fein geschnitten als aromatische Zutat in knackigen Salaten, gekocht oder gedünstet als mild-süße Gemüsebeilage, püriert in cremigen Suppen und Eintöpfen oder im Ofen geröstet als knusprige Gemüsesticks. Einfach gründlich waschen, schälen und je nach Rezept in Scheiben, Würfel oder Stifte schneiden.

Pastinaken enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe wie ätherische Öle, die ihnen ihren typischen leicht süßlichen Geschmack verleihen. Außerdem liefern sie reichlich Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin E sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Calcium. Durch schonendes Garen bleiben Aroma und Nährstoffe optimal erhalten.

Lagerung: Kühl, dunkel und trocken aufbewahren – am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Pastinaken bleiben länger frisch, wenn du sie locker in ein feuchtes Tuch einschlägst oder in einer Frischhaltedose lagerst. Alternativ kannst du sie geschält und gewürfelt blanchieren und portionsweise einfrieren.

Tipp: Pastinaken schmecken besonders lecker kombiniert mit Kartoffeln, Karotten oder Äpfeln. Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian sowie etwas Zitronensaft sorgen für eine angenehme Frische. Geröstete Haselnüsse oder Walnüsse geben zusätzlichen Biss und Aroma.