Rhabarber

Rhabarber – fruchtig, erfrischend und angenehm säuerlich: Dieses beliebte Frühlingsgemüse zeichnet sich durch seine langen, knackigen Stangen mit einer leuchtend roten bis grünlichen Farbe aus. Rhabarber besitzt einen fein-säuerlichen Geschmack mit einer frischen, leicht herben Note, die Süßspeisen und herzhaften Gerichten eine besondere Frische verleiht.

Rhabarber enthält wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Kalium, Calcium sowie Ballaststoffe. Er ist kalorienarm und wirkt dank seiner enthaltenen Fruchtsäuren verdauungsfördernd. Aufgrund seines hohen Gehalts an Oxalsäure sollte Rhabarber jedoch nicht roh verzehrt werden – gekocht oder gebacken ist er aber ein echter Genuss.

Lagerung: Bewahre frischen Rhabarber am besten im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Wickele ihn locker in ein feuchtes Tuch ein – so bleibt er mehrere Tage frisch und knackig. Tipp: Entferne Blätter (nicht essbar!) und wasche die Stangen erst kurz vor der Zubereitung gründlich unter fließendem Wasser.

Tipp: Rhabarber schmeckt besonders gut als Kompott, Marmelade oder Kuchenbelag. Er eignet sich hervorragend für Desserts wie Crumble, Muffins oder Eiscreme sowie für erfrischende Getränke wie Limonaden oder Sirup. Besonders lecker schmeckt Rhabarber auch in Kombination mit Erdbeeren, Himbeeren oder Vanille. Probiere ihn außerdem einmal herzhaft zubereitet als Chutney zu Fleisch- oder Käsegerichten.