Braunschweigerkraut

Das Braunschweigerkraut, oder auch Sarma-Kraut genannt, ist eine Weißkrautsorte mit einem eher flachen Kopf und besonders weichen Blättern. Es zeichnet sich durch einen angenehm milden Geschmack aus und enthält viele gesunde Inhaltsstoffe. Hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C, der auch nach dem Kochen erhalten bleibt. Braunschweigerkraut enthält außerdem wenig Kalorien und viele sättigende Ballaststoffe.

Besonders geeignet ist Braunschweigerkraut für Krautstrudel, Krautfleckerl oder auch für selbstgemachtes Sauerkraut. Grubenkraut oder Sarma wird traditionellerweise auch dieser Sorte zubereitet. Wegen seiner weichen Blätter und des zarten Geschmacks ist es zu dem eine ideale Sorte für den Rohgenuss als Salat. Verfeinere es doch mal mit Apfel oder Karotte.

Hauptverwendung als milchsauervergorenes Sauerkraut. Bei der Sauerkrautherstellung entsteht Vitamin B12, welches sonst nur in Fleisch zu finden ist.