Zitrone

Wusstest du schon?

Zitronen enthalten etwa 5–6 % Zitronensäure – das ist der Grund für ihren stark sauren Geschmack. Sie wurden früher von Seefahrern genutzt, um Skorbut (ein Vitamin-C-Mangel) zu verhindern.

Wo kommt sie her?

Die Zitrone stammt ursprünglich aus Nordindien und China. Heute wird sie vor allem in Mittelmeerländern wie Italien, Spanien und Griechenland angebaut.

Wie sieht sie aus?

Zitronen sind gelbe, ovale Früchte mit einer dicken, leicht genoppten Schale. Innen sind sie in Segmente aufgeteilt und enthalten saftiges Fruchtfleisch und manchmal auch kleine Kerne.

Wie verwende ich sie?

• In der Küche: Der Saft verleiht Gerichten Frische – ob im Salatdressing, über Fisch, in Suppen oder als Zutat in Süßspeisen wie Zitronenkuchen oder Sorbets. Die Schale kann fein abgerieben werden und aromatisiert Kuchen, Plätzchen, Marmeladen oder Joghurt.
• In Getränken: Zitronenscheiben oder -saft erfrischen Wasser, Tee, Cocktails und selbstgemachte Limonade.
• Als Hausmittel: Zitronensaft wirkt natürlich desinfizierend – er wird zum Entkalken, Reinigen oder gegen Gerüche im Kühlschrank verwendet.
• In der Kosmetik: Zitronensaft hilft bei fettiger Haut, hellt leicht auf und wird gern in Gesichtsmasken oder Haarspülungen verwendet.
• Konservierung: Der Saft verhindert das Braunwerden von Obst wie zum Beispiel Äpfeln oder Avocados nach dem Aufschneiden.

Was ist drin?

Die Zitrone steckt voller gesunder Inhaltsstoffe. Mit einem hohen Vitamin-C-Gehalt, der das Immunsystem stärkt und Zellschutz bietet. Außerdem enthält sie Zitronensäure, die nicht nur für den Geschmack sorgt, sondern auch antibakteriell wirkt. Weitere wertvolle Bestandteile sind Kalium, Magnesium, Vitamin B und sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativer Wirkung. Der Wasseranteil liegt bei über 90 %, was sie zusätzlich erfrischend und kalorienarm macht.

Limette

Wusstest du schon?

Limetten enthalten oft noch mehr Säure als Zitronen, obwohl sie kleiner sind. Sie werden häufig in Cocktails wie dem Caipirinha oder Mojito verwendet. In vielen tropischen Ländern ist die Limette wichtiger als die Zitrone – etwa in der thailändischen oder mexikanischen Küche.

Wo kommt sie her?

Limetten stammen ursprünglich aus Südostasien. Heute werden sie vor allem in tropischen und subtropischen Regionen angebaut – beispielsweise in Mexiko, Indien, Brasilien oder Ägypten. Mexiko ist weltweit der größte Exporteur von Limetten.

Wie sieht sie aus?

Limetten sind kleiner und runder als Zitronen. Sie haben eine glatte, dünnere Schale, die meist grün ist – bei manchen Sorten wird sie später gelblich. Innen sind sie saftig, grünlich bis hellgelb, und enthalten mehr Saft, aber weniger Kerne als Zitronen.

Wie verwende ich sie?

• In der Küche: Der intensive Saft ist perfekt für asiatische Gerichte, Currys, Marinaden, Salsas und Dips wie Guacamole. Er bringt fruchtige Säure und Frische – besonders in Kombination mit Chili oder Koriander. Die Schale kann gerieben werden und gibt Desserts, Fisch oder Reisgerichten ein exotisches Aroma.
• In Getränken: Limetten sind Hauptzutat in beliebten Cocktails wie Mojito, Caipirinha oder Margarita. Auch in Limonaden, Eistees oder infused Water (Wasser, das mit Früchten, Gemüse oder Kräutern versetzt wird) sorgen sie für einen frischen Geschmack.
• Als Hausmittel: Genau wie Zitronen wirken Limetten leicht desinfizierend. Sie werden gerne zur Reinigung oder zum Geruchsneutralisieren verwendet – z. B. gegen Knoblauch- oder Fischgeruch an den Händen.
• In der Kosmetik: Limettensaft findet Anwendung in erfrischenden Gesichtstonics, in Peelings oder als natürliches Mittel gegen fettige Haut.
• In Süßspeisen: Besonders beliebt in Torten, Eiscremes oder Desserts.

Was ist drin?

Limetten sind ebenfalls reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Zellen schützt. Sie enthalten außerdem Zitronensäure, Kalium, Kalzium, Magnesium und eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen mit antioxidativen Eigenschaften. Der hohe Wasseranteil macht sie kalorienarm und sehr erfrischend. Im Vergleich zur Zitrone haben Limetten oft etwas weniger Zucker, dafür aber einen intensiveren Geschmack.

Wo die Zitronen blüh’n 

Eine süßsaure Reise von den Alpen bis Sizilien. Ein Beitrag von „3sat“.