Tomaten zum Kochen

Tomaten kannst du beim Kochen wunderbar vielseitig einsetzen: frisch gewürfelt in aromatischen Saucen und Suppen, sanft geschmort als fruchtige Gemüsebeilage, im Ofen geröstet für intensive Aromen oder püriert als Basis für leckere Pasta- und Pizzasaucen. Einfach gründlich waschen, den grünen Strunk entfernen und je nach Rezept in Scheiben, Würfel oder Spalten schneiden.

Tomaten enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Lycopin, das ihnen ihre kräftige rote Farbe verleiht und antioxidativ wirkt. Außerdem liefern sie reichlich Vitamin C, Vitamin K sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Durch schonendes Garen bleiben Aroma und Nährstoffe optimal erhalten – besonders gut entfaltet sich ihr Geschmack bei leichtem Schmoren oder Rösten.

Lagerung: Tomaten am besten bei Zimmertemperatur lagern, da sie so ihr volles Aroma behalten. Im Kühlschrank verlieren sie schnell an Geschmack und Konsistenz. Falls du sehr reife Tomaten länger aufbewahren möchtest, kannst du sie blanchieren, häuten und portionsweise einfrieren oder zu einer Sauce einkochen.

Tipp: Tomaten harmonieren hervorragend mit mediterranen Kräutern wie Basilikum, Oregano oder Thymian sowie Knoblauch und Olivenöl. Ein Spritzer Balsamico-Essig oder Zitronensaft hebt die fruchtige Note zusätzlich hervor. Geröstete Pinienkerne oder Parmesan sorgen für extra Aroma und eine angenehme Textur.