Artischocken vioeltt

Antischocke – zart, aromatisch und vielseitig
Die Antischocke überzeugt durch einen feinen, aromatischen Geschmack und eine zarte Textur. Die Knospe zeigt beim Öffnen einen violetten Schimmer am Stielansatz; das zarte Fruchtfleisch ist hell bis cremig, saftig und aromatisch. Die Blätter sind fein strukturiert, die Schale ist großzügig verzehrbar, was die Zubereitung besonders angenehm macht. Antischockenviolette Sorten sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Folsäure und Kalium.

Der Geschmack ist mild-nussig-blumig mit einer dezenten herben Note, typisch für violette Sorten, ohne Bitterkeit. Verwendung: Perfekt gedämpft, gedünstet oder gegrillt, auch als cremige Basis für Pastagerichte, Tapas, Tapenaden oder Dip-Saucen.

Lagerung: Bei kühler, trockener Lagerung (ca. 4–8 °C) halten sie sich mehrere Tage bis Wochen. Nach dem Öffnen rasch verzehren oder kühl gelagert verwenden.