Fenchel

Fenchel enthält wertvolle ätherische Öle wie Anethol und Fenchon, die ihm seinen typischen Geschmack verleihen und beruhigend auf Magen und Darm wirken können. Außerdem liefert Fenchel reichlich Vitamin C, Vitamin A (Beta-Carotin), Folsäure sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Durch schonendes Garen bleiben Aroma und Nährstoffe optimal erhalten.

Lagerung: Kühl und trocken aufbewahren – am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Fenchel bleibt länger frisch, wenn du ihn locker in ein feuchtes Tuch einschlägst oder in einer Frischhaltedose lagerst. Alternativ kannst du Fenchel blanchieren und portionsweise einfrieren.

Tipp: Fenchel schmeckt besonders lecker kombiniert mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie sowie Zitrusfrüchten (Orange oder Zitrone). Etwas Honig oder Olivenöl rundet das Aroma ab. Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse sorgen für zusätzlichen Biss und Geschmack.