Mandeln m. Schale

Mandeln mit Schale – nussig, aromatisch und vielseitig:
Mandeln mit Schale schmecken deutlich vollmundiger und aromatischer als geschälte Mandeln. Die äußere Schale ist braun-beige, leicht rau und gibt beim Mundgefühl eine natürliche Textur.

Wertvolle Inhaltsstoffe:
Mandeln liefern ballaststoffreiche Kohlenhydrate, Eiweiß, gesunde Fette (vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren), Vitamin E, Magnesium und Kalzium. Die Schale enthält zudem Ballaststoffe und Antioxidantien.

Geschmack:
Intensiv nussig, leicht bitter durch die Schale, mit einer aromatischen, vollen Note. Die Schale karamellisiert beim Rösten und intensiviert das Aroma.

Verwendung:
Ideal als Snack (geröstet oder roh), in Backwaren, Müslis, Granola, Salaten, Desserts oder als Topping. Sehr gut geeignet zum Rösten, Würzen (mit Salz, Honig, Gewürzen) und zur Herstellung von Mandelmilch oder -mehl (nach Entfernung der Haut).

Lagerung:
An einem kühlen, trockenen Ort in luftdichtem Behälter lagerbar. Bei Feuchtigkeit oder Hitze kann die Schale schimmeln, daher kühl und trocken lagern.

Tipp:
Für ein intensiveres Aroma Mandeln mit Schale vor dem Rösten bei 160–180 °C rösten, bis sie duften und die Schale leicht bräunt. Danach abkühlen lassen; optional die Haut abreiben, um ein milderes Ergebnis zu erzielen, oder für mehr Crunch ganz belassen. Wenn gewünscht, Mandelhaut vor dem Rösten kurz in Wasser einweichen, um die Haltbarkeit zu verbessern und eine gleichmäßigere Bräunung zu erreichen.