Mango Tommy Atkins

Mango Tommy – robust, leicht faserig & vielseitig
(Tommy Atkins)

Die Tommy-Mango ist eine der am häufigsten gehandelten Mango-Sorten weltweit. Sie ist robust, lagerstabil und optisch sehr attraktiv mit grüner bis rot-violetter Schale. Ihr Fruchtfleisch ist fester und leicht faserig – ideal, wenn Mango in Stücken gebraucht wird, die Form behalten sollen.

Besonderheit dieser Sorte:
Recht dicke Schale, sehr gut transport- und lagerfähig. Die Farbe reicht von grün-gelb bis kräftig rot – die Schale kann auch reif noch grünliche Anteile haben, deshalb ist der Drucktest wichtig. Etwas mehr Fasern als andere Sorten, dafür stabiler im Schnitt.

Wertvolle Inhaltsstoffe:
Guter Gehalt an Vitamin C, Provitamin A, Vitamin E, Folsäure, Kalium und Ballaststoffen (auch durch die etwas faserigere Struktur). Ideal für eine vitaminreiche, ballaststoffhaltige Ernährung.

Geschmack:
Mild-süß, leicht fruchtig mit dezenter Säure. Weniger intensiv und weniger „parfümiert“ als z.B. Kent oder Atulfo. Das Fruchtfleisch ist fest und saftig, mit spürbaren Fasern.

Verwendung:
Sehr gut für Salate, Salsas, Bowls, Wok-Gerichte und warme Speisen, in denen die Mango-Stücke nicht zerfallen sollen. Ideal für Mango-Salsa zu Fisch, Tacos, Grillgerichten oder als frischer Belag auf Sandwiches und Wraps.

Haltbarkeit:
Tommy-Mangos sind relativ langlebig: reif im Kühlschrank etwa 4–5 Tage haltbar, oft auch etwas länger, ohne direkt zu überreifen.

Lagerung:
Unreif bei Zimmertemperatur nachreifen lassen, bis die Frucht leicht nachgibt und intensiv duftet. Reife Früchte im Kühlschrank lagern. Für volles Aroma vor dem Verzehr einige Zeit bei Zimmertemperatur liegen lassen.

Tipp:
Durch die festere, faserige Struktur eignet sich Tommy hervorragend für Mango-Würfel in herzhaften Gerichten (Curry, Reissalat, Quinoa-Bowls). Sie behalten Biss und Struktur und verwässern die Sauce weniger.