Quitten

Quitte – aromatisch, vielseitig und zart herb:
Quitten schmecken beim rohen Verzehr oft herb und fest, entfalten aber beim Kochen ein wunderbares, süß-säuerliches Aroma. Die Frucht ist oval bis rundlich, meist gelb bis goldbraun, mit festem Fruchtfleisch.

Wertvolle Inhaltsstoffe:
Quitten liefern Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium und geringe Kalorien. Sie enthalten zudem Pektin, das beim Kochen Gelierfähigkeit unterstützt.

Geschmack:
Fruchtgeschmack von herb-säuerlich bis aromatisch-süß, je nach Reifegrad. Rohe Quitten sind hart und aromatisch, gekocht bekommen sie eine wohltuende, honigartige Note.

Verwendung:
Perfekt für Mus, Marmeladen, Gelee, Kompotte, Backen, Desserts und herzhafte Saucen. Auch roh in Obstplatten oderSalaten möglich, aber meist besser gekocht.

Lagerung:
Bei kühler, trockener Lagertemperatur (ca. 5–12 °C) halten Quitten länger. Am besten später verwenden, da Reife die Frucht weicher und aromatischer macht.

Tipp:
Bei der Verarbeitung Schuhe: Quittenschnitze vor dem Kochen mit Zitronensaft bestreichen, um Verfärbungen zu vermeiden. Beim Kochen Pektinfreudig kochen, um eine schöne Gelierung zu erreichen.