Steckrübe

Zur Zubereitung werden Steckrüben in der Regel geschält, in dicke Stifte oder Würfel geschnitten, mit Fett und Flüssigkeit gedünstet und nach Rezept weiterverarbeitet. In Notzeiten waren Steckrüben mehrfach die letzte Nahrungsreserve für einen Großteil der Bevölkerung. Berüchtigt ist der Steckrübenwinter gegen Ende des ersten Weltkriegs ("Früh Kohlrübensuppe, mittags Koteletts von Kohlrüben, abends Kuchen von Kohlrüben."). Das brachte Steckrüben einen nachhaltig schlechten Ruf ein. Inzwischen hat ihre Beliebtheit aber wieder zugenommen.