Wurzelspinat

Wurzelspinat – aromatisch, vielseitig & würzig:
Wurzelspinat ist eine würzige Wurzel-Sorte des Spinats, die beim Garen schön intensiv wird.

Wertvolle Inhaltsstoffe:
Wurzelspinat liefert Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin C, Eisen und Kalium. Kalorienarm und nährstoffreich.

Geschmack:
Erdig-grün, mild intensiv mit einer feinen Grasnote; je länger gegart, desto samtiger.

Verwendung:
Perfekt als Suppe, Püree, Aufläufe, Pfannen-Gerichte oder als Beilage. Passt gut zu Zitronen, Knoblauch, Zwiebeln, Käse, Sahne und Nüssen.

Zubereitungstipps:

Vorbereitung: Wurzelspinat gründlich waschen. Blätter und Wurzel-/Stilbereiche trennen, ggf. grob schneiden.
Gedünstet: In wenig Fett mit Zwiebeln andünsten, dann Brühe oder Wasser hinzufügen und sanft garen, bis alles weich ist.
Pürieren: Gedünsteten Spinat samt Wurzel grob pürieren, mit Sahne, Frischkäse oder Ricotta verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Ofen-Auflauf: Ausduftige Wurzelspinat-Masse mit Käse und Sahne schichten, gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Als Beilage: Blätter separat wie Spinat zubereiten oder die weichgewordene Wurzelstärke als cremige Basis verwenden.
Lagerung:
Im Kühlschrank 2–4 Tage frisch haltbar. Tiefkühlen möglich: blanchieren, portionsweise einfrieren.

Tipp:
Für mehr Frische Zitronenzeste oder geröstete Nüsse untermischen. Mit Chili oder Senf für mehr Würze verfeinern.