Wurzelspinat

Wurzelspinat – frisch, zart und angenehm mild: Dieses feine Blattgemüse überzeugt mit seinem leicht erdigen, mild-würzigen Geschmack und einer weichen, zugleich saftigen Konsistenz. Die kleinen, zarten Blätter des Wurzelspinats sind besonders aromatisch und eignen sich ideal für die schonende Zubereitung. Durch seine frische, tiefgrüne Farbe wirkt er zudem besonders appetitlich und natürlich.

Wurzelspinat enthält wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, darunter vor allem Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Vitamin C unterstützt die normalen Abwehrkräfte des Körpers und trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei. Ballaststoffe können zudem die Verdauung fördern und zu einem angenehmen Sättigungsgefühl beitragen. Außerdem liefert Spinat natürlich vorkommendes Eisen, das zur normalen Blutbildung beiträgt.

Lagerung: Am besten wird Wurzelspinat kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert – idealerweise im Gemüsefach des Kühlschranks. Frisch geernteter Spinat sollte möglichst zeitnah verarbeitet werden, da er schnell an Frische und Aroma verliert. Vor der Lagerung empfiehlt es sich, die Wurzeln feucht zu halten, um die Blätter länger knackig zu bewahren.

Tipp: Wurzelspinat schmeckt hervorragend gedünstet, gekocht oder als cremiges Rahmgemüse. Auch in Quiches, Suppen, Pasta oder als Beilage zu Fisch und Fleisch entfaltet er sein feines Aroma besonders gut. Besonders gut harmoniert er mit Knoblauch, Zwiebeln, Sahne, Muskat oder Zitronensaft und eignet sich auch für leichte, gesunde Gerichte.