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Amuse Gueule
Diese köstliche Amuse Gueule kombiniert cremige Avocado mit zarten Kartoffeln und frischen Tomaten. Abgerundet mit Zitronensaft und Kräutern ist sie der perfekte Appetizer für jeden Anlass – leicht, frisch und geschmackvoll!
- Avocados
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Schalotte
- Basilikum
- Tomaten
- getroknete Tomaten
- Kartoffeln (festkochend)
- Brat-Olive
- Kresse
Zubereitung
Avocados halbieren, entkernen und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herauslösen. Dieses mit dem Saft einer halben Zitrone, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren. Schalotte in feine Würfel schneiden, Basilikum in feine Streifen schneiden und beides unter die Avocadocreme rühren. Die Creme kalt stellen.
Tomate leicht an einer Stelle über Kreuz einritzen und in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. Ist die Tomate schön fest, kann sie alternativ mit einem Sparschäler geschält werden. Das weiche Kerngehäuse entfernen und das Tomatenfleisch in ½ cm große Würfel schneiden.
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und zu den Tomatenwürfeln geben. Die Tomatenmischung mit 1 EL Olivenöl und dem Saft der zweiten Zitronenhälfte marinieren und ziehen lassen.
Kartoffel waschen und schälen und in gleichmäßige, ½ cm große Würfel schneiden. Diese in Bratöl knusprig frittieren. In einem Sieb abtropfen lassen und salzen.
Die Avocadocreme schichtweise mit den eingelegten Tomaten in kleine Gläschen füllen, evtl. mit etwas mehr Olivenöl beträufeln.
Die noch warmen Kartoffelcroûtons darüber geben und mit der Kresse toppen.
Du brauchst:
Amuse Gueule
Diese köstliche Amuse Gueule kombiniert cremige Avocado mit zarten Kartoffeln und frischen Tomaten. Abgerundet mit Zitronensaft und Kräutern ist sie der perfekte Appetizer für jeden Anlass – leicht, frisch und geschmackvoll!
- Avocados
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Schalotte
- Basilikum
- Tomaten
- getroknete Tomaten
- Kartoffeln (festkochend)
- Brat-Olive
- Kresse
Zubereitung
Avocados halbieren, entkernen und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herauslösen. Dieses mit dem Saft einer halben Zitrone, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren. Schalotte in feine Würfel schneiden, Basilikum in feine Streifen schneiden und beides unter die Avocadocreme rühren. Die Creme kalt stellen.
Tomate leicht an einer Stelle über Kreuz einritzen und in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. Ist die Tomate schön fest, kann sie alternativ mit einem Sparschäler geschält werden. Das weiche Kerngehäuse entfernen und das Tomatenfleisch in ½ cm große Würfel schneiden.
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und zu den Tomatenwürfeln geben. Die Tomatenmischung mit 1 EL Olivenöl und dem Saft der zweiten Zitronenhälfte marinieren und ziehen lassen.
Kartoffel waschen und schälen und in gleichmäßige, ½ cm große Würfel schneiden. Diese in Bratöl knusprig frittieren. In einem Sieb abtropfen lassen und salzen.
Die Avocadocreme schichtweise mit den eingelegten Tomaten in kleine Gläschen füllen, evtl. mit etwas mehr Olivenöl beträufeln.
Die noch warmen Kartoffelcroûtons darüber geben und mit der Kresse toppen.