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Couscous mit Erdbeeren
Locker-leichter Couscous trifft auf frische Erdbeeren – eine sommerlich-fruchtige Kombination, ideal als schnelles Hauptgericht oder Beilage.
Dressing
- Limetten
- Honig
- Kardamon
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Belag
- Erdbeeren
- Avocado
- Minze
- Ziegenfrischkäse
- 4 Frühlingszwiebeln
- Couscous
Zubereitung
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel
mit dem Couscous mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 300 ml kochendem
Wasser übergießen und bis zur Weiterverarbeitung zugedeckt quellen lassen.
Inzwischen für das Dressing Limetten auspressen. 4 EL Limettensaft mit Honig und
Kardamom verrühren. Knoblauch schälen und dazu pressen. Olivenöl unter Rühren gut
untermischen und sparsam mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Minze waschen, trockentupfen und etwas klein zupfen.
Den Couscous portionsweise in eine geölte Tasse drücken und auf einen Teller stürzen.
Erdbeeren, Ziegenkäse, Avocado und Minze darauf verteilen.
Mit dem Dressing beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
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Couscous mit Erdbeeren
Locker-leichter Couscous trifft auf frische Erdbeeren – eine sommerlich-fruchtige Kombination, ideal als schnelles Hauptgericht oder Beilage.
Dressing
- Limetten
- Honig
- Kardamon
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Belag
- Erdbeeren
- Avocado
- Minze
- Ziegenfrischkäse
- 4 Frühlingszwiebeln
- Couscous
Zubereitung
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel
mit dem Couscous mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 300 ml kochendem
Wasser übergießen und bis zur Weiterverarbeitung zugedeckt quellen lassen.
Inzwischen für das Dressing Limetten auspressen. 4 EL Limettensaft mit Honig und
Kardamom verrühren. Knoblauch schälen und dazu pressen. Olivenöl unter Rühren gut
untermischen und sparsam mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Minze waschen, trockentupfen und etwas klein zupfen.
Den Couscous portionsweise in eine geölte Tasse drücken und auf einen Teller stürzen.
Erdbeeren, Ziegenkäse, Avocado und Minze darauf verteilen.
Mit dem Dressing beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.