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Gemüsebrühe
Gemüsebrühe – frisch, aromatisch und vielseitig Diese selbstgemachte Gemüsebrühe aus frischem Gemüse und Kräutern ist einfach zu zubereiten und ideal als Basis für Suppen, Saucen oder Eintöpfe.
- Sellerie
- Möhren
- Petersilienwurzel
- Zwiebeln
- Tomaten
- Lauch
- Petersilie
- Lorbeerblätter
- Basilikum
- Thymian
- grobes Salz
- Olivenöl
Zubereitung
Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel waschen und in 1 cm große Würfel
schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, halbieren,
Stielansatz entfernen, klein schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, sehr
gründlich waschen und in 2 cm Streifen schneiden. Petersilie abbrausen,
trockenschütteln und klein hacken.
Gemüse in einen Topf geben, 30 ml Wasser, Lorbeerblatt, Basilikum, Thymian,
Petersilie, Salz und Olivenöl hinzufügen und mit Deckel ca. 30 Minuten
weichkochen. Von der Platte nehmen und pürieren.
Auf der angeschalteten Platte überschüssige Flüssigkeit ohne Deckel eindampfen
lassen, anschließend in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser abfüllen und sofort
verschließen.
Gemüsebrühe hält für mindestens vier Wochen im Kühlschrank – dabei immer mit
einem sauberen Löffel entnehmen.
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Gemüsebrühe
Gemüsebrühe – frisch, aromatisch und vielseitig Diese selbstgemachte Gemüsebrühe aus frischem Gemüse und Kräutern ist einfach zu zubereiten und ideal als Basis für Suppen, Saucen oder Eintöpfe.
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- Petersilienwurzel
- Zwiebeln
- Tomaten
- Lauch
- Petersilie
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Zubereitung
Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel waschen und in 1 cm große Würfel
schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, halbieren,
Stielansatz entfernen, klein schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, sehr
gründlich waschen und in 2 cm Streifen schneiden. Petersilie abbrausen,
trockenschütteln und klein hacken.
Gemüse in einen Topf geben, 30 ml Wasser, Lorbeerblatt, Basilikum, Thymian,
Petersilie, Salz und Olivenöl hinzufügen und mit Deckel ca. 30 Minuten
weichkochen. Von der Platte nehmen und pürieren.
Auf der angeschalteten Platte überschüssige Flüssigkeit ohne Deckel eindampfen
lassen, anschließend in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser abfüllen und sofort
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Gemüsebrühe hält für mindestens vier Wochen im Kühlschrank – dabei immer mit
einem sauberen Löffel entnehmen.