Kartoffeln waschen und mit Schale in wenig Salzwasser etwa 25 Minuten weichkochen, abgießen, abdampfen lassen und schälen.
Gemischte Kräuter abbrausen, trockenschütteln und klein hacken. Anschließend mit Joghurt in einem Mixbehälter fein pürieren.
Gewürzgurken in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauch (optional) schälen und fein würfeln.
Gewürzgurken Knoblauch, Sauerrahm, Olivenöl, Zitronensaft und Senf untermischen, mi Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln mit grüner Soße anrichten.
TIPP:
Dazu passen zusätzlich gekochte Eier oder Spargel.
Alternative Kräuter: Pimpinelle, Kerbel, Sauerampfer, Borretsch, Kresse