Zunächst Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen. Fleischtomaten waschen, das Grün abbrechen und Deckel von ca. 2 cm Dicke abschneiden. Vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Oregano und Basilikum abbrausen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Werden Kochtomaten verwendet, diese waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und in ½ cm große Würfel schneiden.

Bratöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Die Masse von den ausgehöhlten Tomaten sowie die gewürfelten Kochtomaten hinzugeben und mit Paprikapulver, Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen.

200 ml Wasser und Sahne angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Suppennudeln hinzufügen und so lange weiterkochen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist; evtl. noch etwas Wasser nachgeben.

Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Bratöl fetten. Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken, in einem Sieb abtropfen lassen und klein schneiden.

Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Parmesan fein reiben. Spinat, getrocknete Tomaten, Parmesan und die gerösteten Pinienkerne zur Tomatenmischung geben. Mit Oregano und Basilikum würzen. Die ausgehöhlten Fleischtomaten damit füllen. Restliche Masse der Tomatenmischung in eine geölte Auflaufform geben; Tomaten daraufsetzen.

Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln. Auf die Fleischtomaten geben und mit dem Deckel schließen. Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 Minuten backen (die Tomaten sollen weich sein, aber nicht zerfallen).