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Sommersalat
So lädt man sich den Sommer nach Hause ein. Ein herrlich erfrischender, süß-herzhafter Salat.
- Avocado
- Zitrone
- Mozzarella
- Mango
- Rucola
- Sonnenblumenkerne
Dressing
- Orange
- Balsamico-Essig weiß
- Ahornsirup
- Olivenöl
Zubereitung
Avocados halbieren, Kern herauslösen und Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. In 1 cm große Würfel schneiden. Zitrone auspressen und 2 EL Zitronensaft zu den Avocado-Würfeln geben, damit sie nicht braun werden.
Mozzarella abtropfen lassen, Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden; Mozzarella und Mango 1 cm groß würfeln. Mit 1 EL Zitronensaft mischen.
Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie hellbraun sind.
Dressing:
Orange auspressen. Saft mit Essig, Ahornsirup und Olivenöl verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Rucolablätter auf einer Platte anrichten. Mit Avocado-, Mozzarella- und Mangowürfeln garnieren. Das Salatdressing darübergeben und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Vegane Variante: Mozzarella durch Mandelmus ersetzen, welches mit Pflanzensahne und mit Hefeflocken gewürzt wird.
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Sommersalat
So lädt man sich den Sommer nach Hause ein. Ein herrlich erfrischender, süß-herzhafter Salat.
- Avocado
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Dressing
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- Balsamico-Essig weiß
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Zubereitung
Avocados halbieren, Kern herauslösen und Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. In 1 cm große Würfel schneiden. Zitrone auspressen und 2 EL Zitronensaft zu den Avocado-Würfeln geben, damit sie nicht braun werden.
Mozzarella abtropfen lassen, Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden; Mozzarella und Mango 1 cm groß würfeln. Mit 1 EL Zitronensaft mischen.
Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie hellbraun sind.
Dressing:
Orange auspressen. Saft mit Essig, Ahornsirup und Olivenöl verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Rucolablätter auf einer Platte anrichten. Mit Avocado-, Mozzarella- und Mangowürfeln garnieren. Das Salatdressing darübergeben und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Vegane Variante: Mozzarella durch Mandelmus ersetzen, welches mit Pflanzensahne und mit Hefeflocken gewürzt wird.